Romain Hubert *

Séduits par le cachet d’un ancien corps de ferme, Romain Hubert et son épouse ouvraient L’Émulsion il y a près de 8 ans. Et c’est ensemble qu’ils continuent de faire vivre cet établissement qui leur ressemble et où la mise en avant des producteurs a toute sa place.

Un grand-père boulanger, une mère adepte du fait maison et des produits frais… c’est tout naturellement que Romain Hubert se prend très tôt de passion pour la cuisine. Formé durant 4 ans au lycée hôtelier de Tain-l’Hermitage, il effectue plusieurs stages auprès de Laurent Thomas au Domaine des Séquoias à Ruy-Montceau. Isérois d’origine, il poursuit sa route gastronomique dans le département en rejoignant le restaurant L’Alouette à Bonnefamille.