Fabien Guillaume et Mathieu Masson

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Amoureux de la cuisine du monde, Fabien trouve l’inspiration dans chacun de ses voyages.

Quatre années passées sur l’île de la Réunion, véritable melting pot de cultures malgache, indienne, chinoise … ont marqué son approche de la cuisine où les classiques recettes françaises sont sublimées par des zestes de saveurs exotiques et originales.

Après avoir travaillé dans plusieurs établissements étoilés (Hôtel de Crillon, la Bouitte…), Fabien est chef de cuisine au restaurant ‘Les Téléphones’ sur le site exceptionnel de Fourvière dans la capitale de la gastronomie française, Lyon.

Guillaume et Romain Luyat

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Le premier mot qui vient à l’esprit lorsqu’on regarde un éclair réalisé par Romain Luyat est « bijou ». Des éclairs, beaux comme des bijoux de créateur. Gourmands, généreux, savoureux. Cette échoppe, c’est le rêve d’enfance de deux frères, Guillaume et Romain Luyat, élevés dans la tradition sacrée de la bonne nourriture. Le concept, basé sur un seul produit, est unique à Lyon. Romain et Guillaume veulent faire de la pâtisserie artisanale haut de gamme, en utilisant des matières nobles.

Julia Canu et Tiago Augusto Barbosa

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Nous sommes un glacier artisan éco-responsable où il est possible de déguster des glaces et des sorbets fabriqués par nos soins et devant vos yeux à base de produits bruts et frais ultra-locaux. Nous proposons également de la pâtisserie glacée au fil des saisons ainsi que des cafés de spécialité. Pendant l’hiver (d’octobre à mars) on vous fait découvrir un autre univers avec les Dîners Glace-tronomiques (un menu gastronomique concocté tout au tour de la glace – salé, sucré, chaud, froid).

Le Bistrot du Sucré

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Précurseur des plats à partager, temple de la convivialité, le Bistrot du Potager se lance dans le sucré ! Au cœur du Food Traboule, le food court 100 % lyonnais qui ouvrira ses portes dans le Vieux Lyon, le Bistrot du Sucré proposera des desserts de cuisiniers à consommer sur place ou à emporter.  Loin de la pâtisserie traditionnelle ou du salon de thé classique, le Bistrot du Sucré ne rentre dans aucune case. On y retrouvera les mêmes codes que dans les bistrots du potager, un état d’esprit dédié à la gourmandise, à la générosité et au partage.

Au menu ? Riz au lait, tiramisu, mousse au chocolat servis à la cuillère, crème caramel, flan, tarte à partager… Certains grands classiques de la maison tels que les cookies de Pimousse seront aussi de la partie… Il sera également possible de composer son propre dessert selon ses envies à partir d’une brioche landaise réalisée par l’artisan Patrice Lubet à Hossegor et pressée façon gaufre, le Mitchut ® du Bistrot ! Reste à choisir son topping parmi les crémeux chocolat, fruits frais, granola, et autres compotées… Le Pastis landais laissera sa place au sablé breton ou au chou à composer soi-même. On change le fond, pas le principe !

Quand l’esprit Bistrot du Potager se renouvelle pour le plaisir de tous les becs sucrés !

 

Henri Guittet

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Artisan sucré engagé parisien créé en 2012, Glazed travaille les alliances entre les fruits et légumes oubliés, les alcools rares et les épices et a construit une gamme de plus de 50 recettes de glaces et sorbets et de desserts glacés. Glazed propose également des gaufres salées et sucrées à partir de farines bio et de farines de blés de variétés anciennes.

Philippe Bernachon

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La Maison Bernachon, c’est une histoire de chocolat mais aussi une affaire de famille. Depuis plusieurs générations, les petits enfants de Maurice Bernachon, fondateur, s’attachent à préserver les méthodes de production traditionnelles afin de maintenir le savoir-faire de leur famille.

Sébastien Bouillet Lyon Street Food Festival

Sébastien Bouillet

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©Nicolas Villion

Basé à Lyon et au Japon, Sébastien Bouillet fait partie de cette nouvelle génération du sucré dynamique, passionnée et ouverte sur le monde. Son travail est basé avant tout sur l’harmonie au niveau du goût et de l’esthétique. Son but : s’approprier les tendances pour mieux les détourner. Passionné par le design et toujours à la recherche de l’innovation,  Sébastien Bouillet propose des créations audacieuses qui sont devenues sa marque de fabrique. A la tête de plusieurs pâtisseries, d’une chocolaterie et de la boutique [Goûter], il est aussi membre de l’association Relais desserts international regroupant les meilleurs pâtissiers du monde.

http://www.chocolatier-bouillet.com