Amoureux de la cuisine du monde, Fabien trouve l’inspiration dans chacun de ses voyages.
Quatre années passées sur l’île de la Réunion, véritable melting pot de cultures malgache, indienne, chinoise … ont marqué son approche de la cuisine où les classiques recettes françaises sont sublimées par des zestes de saveurs exotiques et originales.
Après avoir travaillé dans plusieurs établissements étoilés (Hôtel de Crillon, la Bouitte…), Fabien est chef de cuisine au restaurant ‘Les Téléphones’ sur le site exceptionnel de Fourvière dans la capitale de la gastronomie française, Lyon.
