À 35 ans, Marco Vigano est un homme comblé. Le Milanais a réalisé tous ses rêves d’adolescent : ouvrir un restaurant en France, obtenir une étoile au guide Michelin et même se marier avec une Française ! C’est à 13 ans que le jeune italien a une révélation : il sera cuisinier. Ses parents, qui n’étaient pas dans le métier mais excellaient en cuisine, lui ont transmis le goût des bonnes choses. Il entreprend alors des études dans une école hôtelière à Arona, puis effectue des stages dans des maisons étoilées, comme la Taverna del Pittore, et surtout chez Gualtiero Marchesi, une référence en Italie. Marco Vigano participe même au Bocuse d’or dans son pays en 2001 où il obtient en équipe de très bons résultats.
