Massimiliano Monaco

 5

Cocotte revendique une cuisine de produits de saison et ultra-frais, cuisinés simplement mais avec originalité. Les cuissons faites aux braises de charbon de bois subliment les textures à la fois fondantes et grillées. On retrouve dans les plats de Massimiliano Monaco les douces influences de la cuisine méditerranéenne.

Mathieu Saintloup

 7

L’homme cuisine au feu de bois depuis la nuit des temps. Notre essence, c’est d’être ensemble et de vous faire passer un bon moment. Nous voilà partis pour vous faire voyager autour de la cuisson au feu de bois…

Arnaud Laverdin

 12

Nous nous réveillons chaque matin plus aventureux et inspirés que la veille. Nous travaillons tous les jours avec beaucoup d’amour, d’audace et d’engagement qu’importent les tendances. Inclassable et affranchie, notre cuisine est avant tout l’héritage de nos expériences de voyage, de rencontres et d’une insatiable soif de découverte et de partage. Entrez et venez partager notre amour de la cuisine et des rencontres.

Ece Eryener Lyon Street Food Festival

Ece Eryener

 13

Née à Izmir en 1989, Ece Eryener est diplômé du département d’arts culinaires et de gestion de l’université d’économie d’Izmir en 2013. Après avoir déménagé en France pour étudier la Spécialisation Pâtisserie et Boulangerie à l’Institut Paul Bocuse et aussi Lenotre en 2016. Lors de son stage, elle était responsable des desserts et de la mise en place au restaurant Barbun à Izmir et au restaurant Saison à Lyon.

 

Chef Tolga Kamiloğlu Lyon Street Food Festival

Tolga Kamiloğlu

 6

Né à Izmir en 1981, Tolga Kamiloğlu a débuté sa carrière dans un restaurant gastronomique à Istanbul au début de l’année 2008. Après avoir étudié les arts culinaires et la gestion des aliments et boissons à Istanbul, il a poursuivi ses études dans une école de cuisine italienne. Parme nommé « ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana ». Après avoir développé ses compétences culinaires en cuisine et en particulier sur la cuisine et les vins italiens; il a commencé à travailler dans un restaurant étoilé au guide Michelin «Ca Matilde» à Reggio Nell’Emilia. Continue ensuite avec un autre restaurant étoilé à Milan appelé «Ristorante Alice», qui se concentre principalement sur les fruits de mer et la cuisine régionale de Lombardie. Après tout, il est revenu à Istanbul et a commencé à travailler dans l’hôtel de Martı Hotels Group à Istanbul. Pendant 2 ans et demi, il a travaillé dans la cuisine de banquet principale de Martı Hotel İstanbul et dans le restaurant français alacarte, Brass. Plus tard, j’ai travaillé comme chef de cuisine au restaurant PeyDerPey qui a eu lieu à Richmond Hotel Taksim. Le restaurant était principalement concerné par la cuisine méditerranéenne. Ensuite, rendez-vous au restaurant ‘Spago’ de Wolfgang Puck à St. Regis Hotel Istanbul, qui aime la cuisine asiatique, européenne et américaine. Pendant 2 ans, il est coordinateur et instructeur du département des arts culinaires et de la gestion à l’université d’économie d’İzmir. D’autre part, donner des conseils aux chaînes de restaurants telles que Sir Winston Cafe Group et diriger d’autres poses d’aliments et de boissons.

Selcen Dabağ

 3

Selcen Dabağ fera l’honneur d’être présente avec ces camarades Turques pour enflammer le BBQ Corner et vous ouvrir les portes de cette gastronomie.

Ahmet Güzelyağdöken Lyon Street Food Festival

Ahmet Güzelyağdöken

 7

Ahmet Güzelyağdöken a grandi parmi les chantiers et les vergers d’Izlir au sein d’une famille qui produit de l’huile d’olive et le fromage. Sa mère, qui était très bonne cuisinière, l’a formée.
Depuis, il côtoie la cuisine égéenne locale, maternelle et domestique.
Ahmet Güzelyağdöken donne des conférences à l’Université d’économie d’İzmir sur la cuisine locale de la région de l’Égée occidentale. Il est le consultant en gastronomie d’İzmir Gourmet Guide, il écrit des articles sur des restaurants de grande valeur à İzmir et dans les environs. En outre, il est à la tête du comité de sélection d’İzmir Gourmet Guide.

Parfois, il écrit sur la gastronomie et la culture alimentaire pour des magazines et des journaux et joue également un rôle dans certaines émissions de télévision.
Il participe à des festivals sur l’alimentation à la fois en Turquie et dans les régions périphériques et est le mentor de l’organisation et du concept.
Il met en pratique ce qu’il a appri jusqu’à aujourd’hui dans son propre restaurant Balmumu Dükkan Lokanta et essaie de mettre en avant les aliments en voie d’extinction.