Institut Paul Bocuse

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Depuis 30 ans L’institut Paul Bocuse forme la nouvelle génération de chefs, ambassadeurs de la gastronomie française dans le monde avec excellence et audace. L’Institut Paul Bocuse transmet sa passion, sa vision novatrice et contemporaine du métier pour préparer les jeunes talents aux enjeux de demain.
Retrouvez les tout le weekend dans la Halle Street-Food!!!

Romain Meder

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Originaire de Franche-Comté, Romain Meder se forme en France, avant de parcourir le monde pour découvrir de nouvelles saveurs. En 2014, à moins de 36 ans, Romain Meder est nommé chef exécutif du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée.

Floriant Rémont

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Bistrot, bar à manger, restaurant… Difficile de mettre Le bistrot du potager dans une case et c’est tant mieux ! Le Bistrot du potager c’est une nouvelle façon de s’attabler autour d’assiettes bistronomiques à partager réalisées à partir de produits frais et de saison issus de petits producteurs le tout dans une ambiance conviviale. Que cela soit au Bistrot du potager Gerland ou Stalingrad, l’objectif reste toujours le même : vous faire plaisir tout simplement !

http://www.lebistrotdupotager.com/

Mauro Colagreco

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Mauro Colagreco a su trouver un style qui lui est propre dans l’interprétation des produits et dans le contraste des saveurs.
Affranchi de son héritage culturel italo-argentin et de celui des chefs auprès desquels il a été formé, il puise au fil de son intuition dans la culture locale des deux côtés de la frontière.
Inspiré par la mer, la montagne et les fruits et légumes cultivés dans ses propres jardins, Mauro invente des assiettes épurées, picturales, colorées qui jouent sur les textures et les associations audacieuses.
Son restaurant le Mirazur est classé Meilleur Restaurant au Monde selon The World’s 50 Best Restaurants 2019 et 3 étoiles au Guide Michelin.

 

Olivier Canal

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Aujourd’hui tenu par le Chef Olivier Canal en cuisine et sa complice Annick Roman en salle, le restaurant La Meunière vous accueille à deux pas de la place des Terreaux. Que ce soit en groupe, en famille ou entre amis, venez succomber aux joies de déguster des plats canailles dans la pure tradition lyonnaise.

Joseph Viola

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Meilleur Ouvrier de France, le chef Joseph Viola est à la tête de trois bouchons lyonnais, Daniel & Denise. Il y met à l’honneur les saveurs des plats mythiques de la cuisine française avec finesse, élégance et générosité dans une ambiance conviviale. Pâté en croûte au foie gras de canard et ris de veau (champion du monde 2009), Quenelle de brochet sauce Nantua, Côte de veau de lait en cocotte, Chou farci, Baba au rhum, une cuisine vivante et réconfortante, centrée autour du produit au service du goût et de l’excellence. Daniel & Denise, c’est aujourd’hui une institution, un bouchon gastronomique avec une clientèle lyonnaise, nationale et internationale. Le chef Joseph Viola a ouvert également l’Epicerie comptoir Daniel & Denise où l’on retrouve les plats du chef à emporter, ses terrines, ses pâtés en croûte… Il développe d’ailleurs une gamme de produits Daniel & Denise désormais accessible en vente en ligne. 

 

copyright photo : © Julien Bouvier

Louis Fargeton

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C’est parfois dans un atelier que tout commence, et bien souvent sur un établi, que l’artisan conçoit ce qu’il rêve. Notre cuisine tente de refléter cet état d’esprit et les valeurs de la simplicité et du partage.

Ismail Guerre-Genton

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Inès, Isma’Il & toute l’équipe d’Empreinte, vous invitent au lâcher prise et à la découverte, au rythme des saisons et créations. Empreinte, comme celle laissée par tous les passionnés qui nous accompagnent et vivent à travers le restaurant.

Miguel Angel Mateos

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Chef du restaurant étoilé Europa, Miguel Angel Mateos a un parcours riche.

Il a notamment été chef exécutif du Marriott AC Hotel Cuzco,  finaliste au concours national de tapas de Valladolid et est passé par de nombreuses cuisines prestigieuses dont le fameux El Bulli.

Joaquín Felipe Peira

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Joaquín Felipe Peira est un grand cuisinier espagnol avec un parcours aux tonalités multiples qui lui a permis de voir bien au-delà des tendances plus ou moins improvisées, raisonnables ou durables. Il a toujours aimé partager et diffuser toutes ses connaissances culinaires, et sa mère, cuisinière dans un hôtel a toujours été chargée de transmettre le respect de la cuisine traditionnelle à son fils.